孙震：成都五月花烹饪学校烹饪专业川菜高级讲师，（校内）副教授职称，曾任四川省锦江宾馆食雕主管，《周毅食雕》杂志社人物篇责任编委。2003年赴日本北海道参加国际美食节，获食雕金奖；2004年赴新加坡参加国际美食节，获食雕金奖；2010年雕刻作品刊登在《周毅食雕》系列丛书中。

授课菜品名称：巧克力布朗尼

制作流程:

1、奶油70克融化（小火煮，微波，烤箱加温都可以，只是不要过热；倒入60克黑巧克力中，搅拌成均匀浓稠液体放一边至凉）。

2、将两个鸡蛋在温室放置一会儿，打散，加糖30克搅匀，再分别加入巧克力糊拌匀。

3、筛入面粉20克，玉米淀粉20克，泡打粉半小匙；配方中还要加入35克杏仁粉（磨地极细的杏仁）。

4、盛入3个烤杯（六分满)。

5、烤箱提前预热175度，烤30分钟左右就好了。

6、为了让它看起来更有食欲，可以在小蛋糕表面筛了薄薄一层可可粉；也可以再加热100ml鲜奶油，放入一块巧克力搅成巧克力酱汁，随意淋在上面。

7、最后盛在漂亮的小碟子上，吃的时候可以配上冰淇淋。

制作要领：

淋面的时候需要匀速以确保水平，另外如果感觉稍后可以用抹刀抹掉一层，薄薄的淋面口感更好。

营养价值：

布朗尼的口感是介于饼干和蛋糕之间， 有些人将它归属饼干类，它有像蛋糕般绵软的内心和巧克力曲奇样松脆的外表。巧克力其实是极具营养价值的糖类食品，巧克力能提供相当数量人类身体每天所需的营养品。仅1.4盎司（约40克）的牛奶巧克力就含有3克蛋白质，人体每天所需的15%维生素B2，9%钙，7%铁，9%磷，6%镁和8%铜，更含有比普通牛奶成分更高的锌、钾、抗癞皮病维生素。

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